Zutaten für 4 Portionen
700 g Mehl 00 Pizzamehl
4 g Hefe
500 ml Wasser
20 g Salz
700 g gehackte Tomaten
70 g Parmigiano Reggiano
20 Blätter Basilikum
1 Zehe Knoblauch
Oregano nach Geschmack
Olivenöl nativ extra nach Geschmack
Sonnenblumenöl zum Frittieren

Zubereitung   
Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und auflösen. Mehl 00 und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf der kleinsten Stufe kneten lassen.
Das Hefewasser nach und nach dazugeben. Den Teig mindestens 7 Minuten kneten lassen. Je länger, desto besser.
Sobald der Teig eine schöne glatte Oberfläche hat und keine Teigreste mehr an der Rührschüssel hängen die Maschine abschalten. Den Teig vom Haken lösen, zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurück legen. Mit einem Tuch bedecken und mindestens 2 Stunde ruhen lassen.
Den Teig nach der Ruhephase auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Daraus jeweils Stücke von ca. 50g abstechen, zu kleinen Kugeln formen und auf ein großes Tablet legen. Erneut mit einem Tuch bedecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dafür einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und in der Pfanne anschwitzen. Mit den Tomaten ablöschen, Salz und Oregano hinzugeben und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Das Sonnenblumenöl in einen hohen Topf geben und auf ca. 180°C (mit einem Frittierthermometer prüfen) erhitzen.
Die Teigkugeln jetzt vorsichtig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu kleinen runden Pizzastücken formen. Dann mit einem Zahnstocher gleichmäßig verteilt feine Löcher in den Teig stechen. Dadurch wird verhindert, dass die Pizzelle bei frittieren zu sehr aufquillen.
Im Anschluss die Pizzastücke nacheinander im heißen Öl kurz frittieren, bis diese eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Danach herausnehmen und auf einem Backpapier abtropfen lassen.
Nun die Tomatensoße in der Mitte der Pizzelle verteilen. Darauf geriebenen oder gehobelten Parmesan geben, mit einem Blatt Basilikum garnieren und gleich heiß servieren!
  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten       Wartezeit: ca. 120 Minuten